Salamahaasteen ensimmäinen kierros on nyt selvitetty kunnialla. Seuraavan kierroksen aihekin on suunnilleen muotoutunut päässäni, pitää kuitenkin vielä pingailla haaste-ehdokasta ennen aiheen julkistusta.
Sillä välin tyhjennän arkistoja parin meze-reseptin verran. Ostin Meze – Lähi-Idän pikkuruokia -kirjan muistaakseni hulluilta päiviltä viime syksynä. Siitä lähtien kyseisen kirjan reseptit ovat kutkuttaneet frontaalilohkoani, mutta toteutuksen asteelle päästiin vasta pari viikkoa sitten.
Valikoin reseptejä sillä silmällä, että ne olisivat erilaisia, mutta kuitenkin hyödyntäisivät samoja raaka-aineita jonkinlaisen yhtenäisyyden luomiseksi. Illan teemaksi nousikin persilja ja sitruuna.
Nyt kun tässä on ihan julkisesti lähdetty salaattilinjalle, piti myös yhdeksi ruuaksi valita taboulleh-salaatti. Bulguri on vehnänjyvistä jollain tavalla tuotettuja pieniä suurimoita, jotka ovat hieman kuskusin tapaisia. Niitä löytyi jopa parjatusta kantsun Prismasta. Sen sijaan tuoretta minttua ei hyllyssä ollut, joten tämä osuus salaatista meni melko lailla latteammin kuivatulla mintulla.
Taboulleh
1 1/2 dl bulguria
100 g tuoretta persiljaa
1 ruukku tuoretta minttua
1 punasipuli hienonnettuna
puolikas kurkku hienonnettuna
3 tomaattia kuutioituna
1 sitruunan mehu
2-3 rkl oliiviöljyä
maun mukaan suolaa ja pippuria
Kypsennä bulguri pakkauksen ohjeen mukaan. Hienonna persilja ja minttu käsin tai sekoittimessa. Lisää paloitellut kasvikset, sitruunamehu ja oliiviöljy. Mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita hyvin.
Päivän lihakiintiötä edustivat lammaskebakot. Jauhelihan suosittelen ostamaan esimerkiksi Reinin lihasta, tai muusta paikasta, josta tiedät ostavasi karitsan jauhelihaa. Vanhemman lampaan jauheliha on pahaa (noin kerran liikaa marketista lampaan jauhelihaa ostaneen kokemuksella). Muutoin nämä sopivat myös hieman lammaskammoisillekin ihmisille.
Lammaskebakot
500 g karitsan jauhelihaa
1 dl persiljaa silputtuna
1/2 dl tuoretta minttua silputtuna
2 rkl raastettua sitruunankuorta
2 valkosipulinkynttä murskattuna
maun mukaan suolaa ja pippuria
8 varrastikkua (liota ennen käyttöä)
Yhdistä jauheliha muihin aineksiin, mausta suolalla ja pippurilla. Muotoile taikinasta kääryleitä liotettujen tikkujen ympärille. Kypsennä kebakoita grillissä tai uunissa 6-8 minuuttia, kunnes pinta saa herkullisen värin. Älä paista läpikypsiksi vaan jätä liha sisältä aavistuksen punertavaksi.
Ja sitten vielä kanaa päälle. Tämä meni meiltä sikäli huonosti, että emme olleet varautuneet tarpeeksi ajoissa marinointiin, joten sisältä kanat eivät ehtineet maustua juuri lainkaan.
Sitruunakana
1 kg broileria, esim koipia ja reisiä (koipinuijat on hyviä)
1/2 sitruunan mehu
1 sitruunan kuori raaastettuna
2 valkosipulinkynttä murskattuna
1 tl neilikkaa
1 tl paprikajauhetta
1 tl oreganoa
1 dl jukurttia
maun mukaan sormisuolaa ja mustapippuria myllystä
25 g mantelilastuja viimeistelyyn
1. Sekoita mausteet jukurttiin. Laita kanat pussiin tai kulhoon ja peitä ne ympäriinsä marinadilla. Anna maustua mahdollisimman pitkään, mieluiten yön yli.
2. Lämmitä uuni 225 asteeseen. Laita kanat pellille ja poista ylenmääräinen marinadi. Paista parikymmentä minuuttia, tai kunnes kanat ovat kokonaan kypsiä. Ripottele päälle mantelilastuja noin viisi minuuttia ennen valmistumista.
