Friteeratut banaanit ja karamellikastiketta

Sorsakeittiössä odotellaan ruokahaasteen loppuvihellystä friteerattujen banaanien kyydittämänä. Yleensä banaanin ja jäätelön yhdistänyt ruokalaji on syntynyt paistamalla ja liekittämällä. Valitettavasti rommitynnyri on pitemmän aikaa ollut tyhjillään, eikä ole ollut aikaa lähteä merimatkalle uusia tynnyreitä noutamaan, joten liekittäminen ei tullut nyt kysymykseen. Friteeratussa muodossaan banaanit ovat myös varsin hyviä, eikä karamellikastikekaan pahenna asiaa. Ja kuuman öljyn kanssa läträämisessä on jotain samaa huvia kuin liekittämisessä. Parhaimmillaanhan öljystäkin saa roihun aikaiseksi…

Friteeratut banaanit ja karamellikastiketta

230 g fariinisokeria
1 1/4 dl kermaa
100 g suolatonta voita

2 dl vehnäjauhoja + 2 tl leivinjauhetta
1 muna vatkattuna
1 3/4 dl kivennäisvettä
öljyä friteeraukseen
4 banaania neljään osaan leikattuna
jäätelöä

1. Tee karamellikastike: Pane kaikki ainekset pieneen kattilaan ja sekoita, kunnes sokeri on liuennut ja voi sulanut. Kuumenna seos kiehuvaksi, vähennä lämpöä ja anna kiehua hiljaa 2 minuuttia.

2. Siiviöli kulhoon jauhot ja leivinjauhe ja tee seokseen kuoppa. Lisää muna ja kivennäisvesi. Sekoita seos tasaiseksi ja paakuttomaksi taikinaksi.

3. Kuumenna öljy syvässä, paksupohjaisessa kattilassa 180 asteessa. Öljy on sopivaa, kun leipäkuutio ruskistuu 15 sekunnissa. Kasta banaanipalat taikinaan yksi kerrallaan, valuta pois liika taikina. Laske banaanit varovasti öljyyn ja friteeraa 2 minuuttia tai kunnes ne ovat rapeita, kullankeltaisia ja kauttaaltaan lämpimiä. Nosta ne varovasti öljystä reikäkauhalla, valuta talouspaperin päällä ja pidä lämpiminä. Paista samoin loput banaanit. Tarjoa heti jäätelön ja karamellikastikkeen kanssa.