Thai-henkinen bataattikeitto

Sorsakeittiössä seilailtiin sunnuntaina illalla tuntemattomilla vesillä monessakin suhteessa. Ensinnäkin kasvisruokia tulee tehtyä melko harvoin, toiseksi keittoja – saati sosekeittoja – tulee tehtyä melko harvoin ja lisäksi bataatti lienee vieraillut keittiössämme vain kerran aiemmin.

Nyt siis kuitenkin kokeiltiin tällaista tuoreimman Yhteishyvän ruokaliitteestä löytynyttä bataattikeiton reseptiä. Lieneekö Yhteishyvä ollut hyvinkin tehokas bataattimainostuksessaan, mutta lähiprismassamme tavisbataatit olivat loppu, joten oli tyydyttävä luomuversioon. Siitäkin keitto kuitenkin syntyi. Maku oli (kuten raaka-aineista voinee päätellä) melko thai-henkinen, vaikka alkuperäisessä reseptissä ei tätä aspektia mainittu sanallakaan. Melko maukasta siis, mutta en liene silti lihasta luopumassa lähitulevaisuudessa.

Samettinen bataattikeitto

300-400 g bataattia
1 sipuli
1-2 valkosipulinkynttä
2 dl kasvislientä
2 dl kookosmaitoa
pala punaista chiliä tai 1 tl sambal oelek -tahnaa
1-2 tl limemehua
ripaus suolaa

1. Kuori ja kuutioi bataatti. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipuli. Hienonna chili ja poista samalla siemenet.

2. Kuumenna kasvisliemi ja kookosmaito kattilassa. Lisää bataatti, sipuli, valkosipuli ja chili. Keitä noin 15 minuuttia eli kunnes bataatti on kypsää.

3. Soseuta keitto sauvasekoittimella. Lisää hieman limemehua sekä tarvittaessa ripaus suolaa.

Share on FacebookTweet about this on TwitterShare on Google+Pin on PinterestShare on TumblrEmail this to someone

Vihreä kanacurry

Uuden vuoden aattopäivänä oltiin Hakaniemessä päin liikkeellä ja riisiin friikahtaneempi puolikkaani ehdotti Vii Voanissa vierailua. Taustatietona ja merkittävänä muutoksena sorsakeittiön toimintaympäristössä on muuten todettava, että tsuru main asema on järkkymässä ja tilalle taloutemme suosikkiriisiksi on vaihtumassa Vii Voanin jasmiiniriisi AAA. Dramaattista. Joka tapauksessa mukaan tarttui muutaman riisikilon lisäksi muutama purkki kookosmaitoa sekä vihreää currytahnaa.

Tässä vaiheessa jollain muullakin kuin sorsakeittiön ruokalajinvalintaosastolla voi tulla mieleen jokin thai-henkinen kookosmaitoa ja vihreää currytahnaa sisältävä ruoka joka nautitaan jasmiiniriisin kera. Vielä kun sekaan heitettiin hieman kanaa (valitsin muuten tällä kertaa ihan tarkoituksella marinoimattomia paistisuikaleita, koska reseptissä kehoitettiin käyttämään reittä, eikä lihanleikkausosastolla ollut viitsimystä alkaa kokonaisia reisiä silpomaan. Tässä ruuassa rintafileen käyttämisestä seuraa helposti turhan kuiva lopputulos.) ja hieman papuja, olikin ruoka jo lähes valmis. Helppoa, nopeaa ja maukasta pikaruokaa.

Vihreä kanacurry

öljyä paistamiseen
1 pilkottu sipuli
1-2 rkl vihreää currytahnaa
4 dl kookosmaitoa
1 dl vettä
500 g broilerin reisipaloja suupaloina
100 g vihreitä papuja lyhyiksi paloiksi leikattuna
6 kaffirlimetinlehteä
1 rkl kalakastiketta
1 rkl limettimehua
1 tl hienoksi raastettua limetinkuorta
2 tl fariinisokeria
½ dl tuoreita korianterinlehtiä

1. Kuumenna öljy wokissa tai paksupohjaisessa kattilassa. Lisää sipuli ja currytahna ja paista 1 minuutti koko ajan sekoittaen. Lisää kookosmaito ja vesi ja kuumenna kiehuvaksi.

2. Lisää broilerinpalat, pavut ja limetinlehdet, sekoita. Vähennä lämpöä ja keitä hiljalleen 15-20 minuuttia, tai kunnes broileri on kypsää.

3. Lisää kalakastike, limettimehu, limetinkuori ja sokeri, sekoita. Koristele tuoreilla korianterinlehdillä juuri ennen tarjolle viemistä. Tarjoa höyrytetyn jasmiiniriisin kera.

Share on FacebookTweet about this on TwitterShare on Google+Pin on PinterestShare on TumblrEmail this to someone

Tom kha gai

Yksi thaimaalaisen keittiön klassikkokeitoista on tom kha gai, jota Polkkapossukin ehti kesämmällä kokkailemaan. Polkkapossun tietojen mukaan tämä ei kuitenkaan ole se kaikkein kuuluisin keitto, mutta ehkä pääsen siihenkin vielä käsiksi tulevien viikkojen aikana.

Tuon kirjani mukaan thai-ruoan makuun kuuluu olennaisimpana neljä ässää: mausteisuus/tulisuus (spicy), suolaisuus (salty), makeus (sweet) ja happamuus (sour). Monet tärkeimmät raaka-aineet tuovatkin ruokaan jotain edellämainituista mauista: chileistä tulisuutta, kala- ja soijakastikkeesta suolaisuutta, kookosmaidosta makeutta ja limestä eri muodoissaan happamuutta. En olisi silti arvannut, että nuo kaikki ässät löytyisivät samasta ruuasta, mutta sainkin yllättyä heti ensimmäisellä kerralla. Kaikki reseptin kummallisemmat raaka-aineet löytyvät Vii Voanista, galangajuurta lukuunottamatta varmaankin hyvin varustetuista tavallisistakin ruoka-kaupoista.

tomkhagai.jpg

Tom kha gai

0,5 l kanalientä
4 kaffirlimetin lehteä revittynä
1 sitruunaruohon varsi
12 ohutta viipaletta galangajuurta
300 g suikaloitua kananrintaa
500 ml kookosmaitoa
60 g jonkin sortin sieniä (käytin itse herkkusieniä mutta ne kyllä hävisivät tuonne kuin polkkis sienestämään)
4 rkl limen mehua
4 ½ rkl kalakastiketta
8 paistinpannulla pyöräytettyä chiliä
korianterinlehtiä koristeluun

1. Lämmitä kanaliemi isossa pannussa. Lisää joukkoon limen lehdet, sitruunaruoho ja galangajuuri. Keitä 10 minuuttia, lisää kana ja kookosmaito ja kuumenna kiehuvaksi.

2. Lisää sienet, limen mehu ja kalakastike. Keitä noin 20 minuuttia, kunnes kanat ovat kypsyneet. Lisää paistetut chilit keittoon ja tarjoa heti. Koristele korianterinlehdillä.

Share on FacebookTweet about this on TwitterShare on Google+Pin on PinterestShare on TumblrEmail this to someone