Sorsanpaistaja

Ruokahaasteääniä on tähän mennessä tullut melko harvakseltaan, joten nyt vaan kaikki rohkeasti äänestämään. Peli on kaikkea muuta kuin ratkennut.

Sorsakeittiössä on kuitenkin ehditty jännitykseltä myös kokkaamaan. Suunnitelmissa on julistaa tämä vuosi lampaan vuodeksi. Lammasta on nimittäin tullut laitettua melko harvakseltaan, mutta nyt olen löytänyt Reinin lihan (ylläri) lammasvalikoimat, joten määrä lienee kasvamassa jatkossa. Lammasresepteistäkin löytyy melkoisesti valinnanvaraa kun niitä ei ole pahemmin tullut kokeiltua aiemmin.

Tällä kertaa testivuorossa oli lammaskorma Easy Indian -kirjasta.

Lammaskorma

2,5 cm tuoretta inkivääriä kuorittuna ja palastettuna
4 valkosipulinkynttä
3 rkl öljyä
2,5 cm pätkä kanelitankoa
3 neilikkaa
2 laakerinlehteä
3 kokonaista kardemummaa murskattuna
hyppysellinen fenkolinsiemeniä
2 sipulia silputtuna
1 tl korianteria
1/4 tl kurkumaa
½ tl chiliä
2 tl tomaattipyreetä
500 g luutonta lammasta kuutioina
hyppysellinen kokonaisia mustapippureita
40 g cashewpähkinöitä
1 rkl korianterinlehtiä
kourallinen paahdettuja cashewpähkinöitä tarjoiluun

1. Murskaa valkosipuli ja inkivääri voldemorttelissa tahnaksi. Lämmitä öljy pannussa tai wokissa. Lisää kanelitanko, neilikat, laakerinlehti, kardemumma, fenkolinsiemenet ja sipuli ja ruskista 5 minuttia tai kunnes sipulit ovat pehmeitä.

2. Lisää inkivääri-valkosipulitahna, korianteri, kurkuma, chili ja tomaattipyree. Sekoita hyvin ja keitä miedolla lämmöllä 5 minuuttia. Lisää lammas ja pippurit. Lisää 1,5 dl vettä. Peitä kannella ja kiehuta kevyesti 30 minuuttia tai kunnes lammas on pehmeää.

3. Murskaa sillävälin cashewpähkinät morttelissa. Lisää hiukan vettä, jotta saat pehmeää tahnaa. Kun lammas on kypsee, lisää pähkinät ja keitä 3 minuuttia. Tarjoa korianterinlehdillä ja paahdetuilla cashewpähkinöillä koristeltuna.